crème d'endives aux amandes
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
- Portions 4
Ingrédients
- 454 g (1 lb) d’endives
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon blanc, haché
- 125 ml (½ tasse) d’amandes entières blanchies
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 %
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.
- Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
- Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.
Variantes
Garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.