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EndivesDiva - Les recettes divines - Sauté d'endives aux lardons
Sauté d'endives aux lardons

Sauté d'endives aux lardons

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Portions 4

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 75 ml (1/3 tasse) de lardons coupés en dés
  • flocons de piments forts au goût
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises hachées
  • 454 g (1 lb) d'endives
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Couper les endives en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons et faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter les piments forts, l'ail et les échalotes, puis laisser cuire environ 3 minutes à feu doux.
  3. Ajouter les endives, le vin blanc et la crème. Assaisonner au goût. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Retirer les endives de la casserole et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  5. Remettre les endives dans la sauce et bien enrober.
  6. Déposer le tout dans un plat de service et parsemer de persil.